ข่าวสาร

เมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม พ.ศ.2567 โครงการ “ยุวชนอาสาสนับสนุนซอฟต์พาวเวอร์ไทยด้านอาหารและการท่องเที่ยวชุมชนในตำบลวังผาง อำเภอเวียงหนองล่อง จังหวัดลำพูน” นำทีมโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศศิธร ใบผ่อง (อาจารย์ผู้สอนวิชากฎหมายและมาตรฐานอาหาร) และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ภัทวรา ปฐมรังษิยังกุล (หัวหน้าโครงการ)
นำนักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และแทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) ที่เรียนกระบวนวิชากฎหมายและมาตรฐานอาหาร จำนวน 5 คน ได้แก่นางสาวบุษกร ดีน้อย นางสาวสารภี ภาคีฉาย นางสาว SHIMIN LI นางสาว XIFEI LI และ นาย XINGYI CHAI ลงพื้นที่ ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาส้มเวียงดงหลวง ตำบลวังผาง อำเภอเวียงหนองล่อง จังหวัดลำพูน เพื่อทำการสัมภาษณ์ชุมชนและเก็บรวบรวมข้อมูลด้านการผลิตปลาส้ม สำหรับนำมาประกอบการจัดทำคลิปวิดีโอและแผนความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Plan) เพื่อให้ทางวิสาหกิจชุมชน สามารถนำไปใช้ประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ปลาส้มของชุมชนที่แปรรูปด้วยภูมิปัญญาการผลิตปลาส้มของชุมชนที่ถ่ายทอดกันมาอย่างยาวนาน มีกลิ่นหอม ให้ความเปรี้ยวและความเค็มที่พอเหมาะ และมีมาตรฐานความปลอดภัย

โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนโดย สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม และกองพัฒนานักศึกษา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

On July 27, 2024, the "Youth Volunteers Supporting Thai Soft Power in Food and Community Tourism in Wang Phang Subdistrict, Wiang Nong Long District, Lamphun Province" project, led by Assistant Professor Dr. Sasitorn Baipong (Instructor of Food Law and Standards) and Assistant Professor Dr. Pattavara Pathomrungsiyonggul (Project Leader), took a group of five students from the International Program in Food Science and Technology, who are enrolled in the Food Law and Standards course, to visit the Wiang Dong Luang Fermented Fish Community Enterprise Group in Wang Phang Subdistrict, Wiang Nong Long District, Lamphun Province.

The students involved were Ms. Butsakon Deenoi, Ms. Sarapee Phakeechai, Ms. Shimin Li, Ms. Xifei Li, and Mr. Xingyi Chai. They conducted interviews with the local community and gathered information on the production of fermented fish. This information will be used to create a promotional video and a Food Safety Plan, which the community enterprise can use to promote their fermented fish products. These products are made using traditional methods passed down through generations, known for their fragrant aroma, balanced sourness, and saltiness, while also meeting safety standards.

This project is supported by the Office of the Permanent Secretary of the Ministry of Higher Education, Science, Research and Innovation, and the Student Development Division, Chiang Mai University.