ข่าวสาร

นักวิจัยจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ศึกษาวิธีการจัดการกับปัญหาขยะอาหาร โดยเน้นการนำขยะอาหารกลับมาใช้ใหม่เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่า เช่น อาหารสัตว์และพลังงานชีวภาพ ผลการศึกษาเปรียบเทียบพฤติกรรมของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและประเทศไทย พบว่าผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะเก็บอาหารเหลือไว้บริโภคต่อหากรับประทานที่บ้านหรือเมื่ออาหารมีราคาสูง นอกจากนี้ ทีมวิจัยยังนำเสนอการใช้วัสดุชีวภาพเคลือบปลาที่ผ่านการเตรียมล่วงหน้า ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดการเสื่อมสภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีการทดลองกระบวนการหมักจุลินทรีย์ในน้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและดีต่อสุขภาพ งานวิจัยเหล่านี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการลดขยะอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Title: Strategies for upcycling food waste in the food production and supply chain
Authors: Punia Bangar, S.| Chaudhary, V.| Kajla, P.| Balakrishnan, G.| Phimolsiripol, Y.

Title: Consumer food waste decisions in British and Thai consumers: A vignette approach
Authors: Walter, P.| Asioli, D.| Balcombe, K.

Title: Biopreservation of pre-processed fresh fish by bio-based coatings: A single strategy with multiple benefits towards waste prevention
Authors: Eranda, D.H.U.| Chaijan, M.| Uysal-Unalan, I.| Panpipat, W.| Naik, A.S.| Dib, A.L.| Karnjanapratum, S.| Gagaoua, M.

Title: Valorization of Cashew Apple Waste into a Low-Alcohol, Healthy Drink Using a Co-Culture of Cyberlindnera rhodanensis DK and Lactobacillus pentosus A14-6
Authors: EKham, N.N.N.| Phovisay, S.| Unban, K.| Kanpiengjai, A.| Saenjum, C.| Lumyong, S.| Shetty, K.| Khanongnuch, C.


#งานวิจัยเด่น #Food Waste Reduction and Upcycling in the Food Industry #agrocmu