ข่าวสาร

โปรตีน Lactoferrin (LAC) เป็นไกลโคโปรตีนจับธาตุเหล็กที่พบในน้ำนมและน้ำนมเหลืองของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีคุณสมบัติทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์หลายประการ เช่น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพ การดูดซึมและควบคุมธาตุเหล็กในลำไส้ การส่งเสริมการเจริญเติบโต และการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ LAC ยังเป็นสารที่ได้รับการรับรองว่าปลอดภัย (GRAS) สำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และสามารถนำไปผสมในฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งในรูปแบบอิสระและแบบบรรจุภายในไมโครแคปซูล เพื่อเพิ่มคุณสมบัติต้านจุลชีพ ความแข็งแรงทางกายภาพ ความสามารถในการกั้นอากาศ และทนความร้อนของฟิล์มชีวภาพ อีกทั้งยังช่วยรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารสดได้อีกด้วย

Lactoferrin (LAC) is an iron-binding glycoprotein found in mammalian secretion, such as milk and colostrum, which has several advantageous biological characteristics, such as antioxidant and antimicrobial activity, intestinal iron absorption and regulation, growth factor activity, and immune response. LAC is an active GRAS food ingredient and can be included in the food packaging/film matrix in both free and encapsulated forms to increase the microbial, mechanical, barrier, and thermal properties of biopolymer films. Additionally, LAC-containing films maintain the quality of fresh food and extend the shelf life of food products.

Topic: Application of lactoferrin in food packaging: A comprehensive review on opportunities, advances, and horizons

Authors: Tavassoli, M.| Bahramian, B.| Abedi-Firoozjah, R.| Ehsani, A.| Phimolsiripol, Y.| Bangar, S.P.

Abstract: 
Lactoferrin (LAC) is an iron-binding glycoprotein found in mammalian secretion, such as milk and colostrum, which has several advantageous biological characteristics, such as antioxidant and antimicrobial activity, intestinal iron absorption and regulation, growth factor activity, and immune response. LAC is an active GRAS food ingredient and can be included in the food packaging/film matrix in both free and encapsulated forms to increase the microbial, mechanical, barrier, and thermal properties of biopolymer films. Additionally, LAC-containing films maintain the quality of fresh food and extend the shelf life of food products. This paper primarily focuses on examining how LAC affects the antimicrobial, antioxidant, physical, mechanical, thermal, and optical properties of packaging films. Moreover, the paper explains the attributes of films incorporating LAC within different matrices, exploring the interaction between LAC and polymers. The potential of LAC-enhanced food packaging technologies is highlighted, showcasing their promising applications in sustainable food packaging.

Keywords: Antimicrobial; Food; Food packaging; Lactoferrin; Physicomechanical

View at publisher:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813024037747?via%3Dihub