ข่าวสาร

การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ในการสกัดเพคตินจากผลไม้ตระกูลส้ม เป็นวิธีการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยไม่ใช้สารเคมี ซึ่งผลการสกัดเพคตินด้วย CO₂  จะมีโครงสร้างโมเลกุลที่ใหญ่กว่าและมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การกระตุ้น การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ และการยับยั้งเอนไซม์ ที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง การใช้ CO₂  ในการสกัดเพคติน มีศักยภาพในการพัฒนาเป็นวิธีการใหม่ ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์ต่อด้านอุตสาหกรรมอาหาร และยาในอนาคตอีกด้วย

In this study, we utilized pressurized carbon dioxide (pCO₂) for pectin extraction from citrus residues because of its potential to produce acid without chemicals, that is non-toxic, green technology for humans and the environment.  The pectin extracted with CO₂ exhibited larger molecular structures and unique properties, such as promoting the growth of beneficial bacteria and inhibiting enzymes associated with high blood pressure. Using CO₂ for pectin extraction has the potential to be developed into a novel, environmentally friendly method that could benefit the food and pharmaceutical industries in the future.

Topic:  Extraction of citrus pectin using pressurized carbon dioxide and production of its oligosaccharides

Authors: Pattarapisitporn, A.| Noma, S.| Klangpetch, W.| Demura, M.| Hayashi, N.

Abstract: 
In this study, we utilized pressurized carbon dioxide (pCO₂) for pectin extraction from citrus residues because of its potential to produce acid without chemicals, that is non-toxic, green technology for humans and the environment. The pCO₂ was performed at 2.5 MPa and 90 °C for 90 min, while the conventional method (CM) for pectin extraction using HCl was performed under atmospheric pressure at 90 °C for 90 min. Pectin extraction yields with pCO₂ depended on the type of citrus fruit and were lower than those obtained with the CM. However, pCO₂-extracted pectin (pCO₂-pectin) provided a higher degree of esterification (DE), neutral sugar side-chain substitution on the pectate backbone, and greater molecular size than those of pectin extracted using the conventional method (CM-pectin). Pectin oligosaccharide (POS) was prepared from CM-pectin and pCO₂-pectin using viscozyme L hydrolysis under optimum conditions. These POSs were then designated as CM-POS and pCO₂-POS, respectively. Both pCO₂-POS and CM-POS stimulated the growth of Lactobacillus and Bifidobacterium species, and induced them to produce short-chain fatty acids, and slightly suppressed immunoglobulin E production in U266 cells. Furthermore, pCO₂-POS had higher angiotensin-converting enzyme inhibitory activity compared to CM-POS. This study suggests that pCO₂ is a novel method for extracting pectin with unique molecular properties affecting POS functionality in vitro.

Keywords: High-methoxyl pectin; In vitro functionality; Pectic oligosaccharide; Pectin; Pressurized carbon dioxide

View at publisher: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429224000142?via%3Dihub